Visita técnica aproximou acadêmicos à realidade da produção de alimentos de origem animal
A rotina, os cuidados e os controles necessários para garantir a segurança dos alimentos produzidos em uma indústria de produtos de origem animal foram apresentados, na prática, a estudantes do 9º período do curso de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Paraná (UFPR), durante visita técnica à Primeats, indústria instalada em Piraquara.
A atividade aconteceu na tarde da terça-feira (29) e foi viabilizada por meio da articulação da Dra. Eduarda Ladewig, médica veterinária e coordenadora do Serviço de Inspeção Municipal de Produtos de Origem Animal (SIM/POA) de Piraquara. Participaram da atividade os estudantes Barbara Costa Rosa, Rayssa Alves Zampolo, Maria Victoria Kamarovski, Lorena Lima Ludovico e Gabriel de Lima Moraes.
Durante a visita, os acadêmicos puderam conhecer diferentes etapas da rotina industrial e compreender como os procedimentos de controle são aplicados para garantir a qualidade e a segurança dos produtos.
Entre os tópicos apresentados estiveram os cuidados desde o recebimento das matérias-primas, avaliação das condições dos produtos, temperaturas, integridade das embalagens, identificação e procedência, até o acompanhamento do processo produtivo.
Os estudantes também conheceram os procedimentos relacionados ao controle de temperaturas, às condições higiênico-sanitárias, ao fluxo de produção e aos mecanismos utilizados para identificar e prevenir situações que possam representar riscos aos alimentos.
Outro tema abordado foram os Programas de Autocontrole, fundamentais para a prevenção de perigos físicos, químicos e microbiológicos e para a manutenção das condições adequadas de higiene e segurança durante a produção.
“Receber estudantes é também uma forma de compartilhar a responsabilidade que existe por trás da produção de alimentos. Cada etapa possui um controle e um motivo, e mostrar isso na prática ajuda a aproximar a formação acadêmica da realidade da indústria.”, destacou a médica veterinária e responsável técnica da Primeats, Karina Stella Suckow.
Organização dos processos
Durante o percurso pela fábrica, os acadêmicos também puderam observar como a organização dos setores, equipamentos e fluxos de circulação é planejada para reduzir riscos de contaminação cruzada.
A separação adequada das etapas e a definição dos fluxos de matérias-primas, embalagens, colaboradores e produtos acabados fazem parte das medidas necessárias para garantir maior segurança e eficiência na fabricação.
Para a estudante Lorena Lima Ludovico, a experiência permitiu visualizar conhecimentos que fazem parte da formação profissional de maneira concreta.
“A visita foi muito importante para entendermos como os conhecimentos que aprendemos na universidade são aplicados dentro de uma indústria. Pudemos acompanhar de perto os controles, os cuidados com a higiene e todo o processo que existe para garantir a segurança dos alimentos.”, contou.
Indústria piraquarense com alcance nacional
A visita também aproximou os estudantes de uma realidade importante para Piraquara: a presença de uma indústria local que atua no segmento de produtos de origem animal e que atende a mercados além do município.
A Primeats possui registro no Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), sistema que permite a comercialização nacional de produtos de estabelecimentos que atendem aos requisitos de inspeção e controle estabelecidos pelo sistema.
A certificação amplia as possibilidades de mercado para empresas do setor e reforça a importância dos processos de inspeção, dos controles internos e do acompanhamento técnico na produção de alimentos.
Nesse contexto, a experiência dos estudantes dentro da fábrica também demonstra como a estrutura construída para garantir segurança e qualidade dos produtos pode contribuir para a formação de novos profissionais.
Para Piraquara, iniciativas como essa aproximam universidade, setor produtivo e poder público, fortalecendo o ambiente de conhecimento, qualificação e desenvolvimento da atividade econômica no município.
